気仙沼には一年中、豊富な魚介類が水揚げされます。モリヤでは、お客様のニーズとのマッチングに配慮しながら、魚種を絞り込まずに旬の魚を仕入れ、オーダーをもとに提案をさせていただいております。長い経験に培われた一次加工、干物から漬け物まで多彩な二次加工の技術に、加熱調理のノウハウを加味し、あらゆるオーダーにお応えできる体制を確立。「少量」「多品種」「短納期」にお応えできる製品づくりを強みにしています。
トンネルフリーザーの急速凍結により、鮮度重視で旨味を逃さず、衛生的な環境を実現しました。
調理済商品の煮魚、焼魚は中心部まで火が通っている事を確認。万全の体制で管理しております。
製造ライン上で金属異物検査とＸ線による異物検査を実施し、異物の混入を防止しております。
当社工場はＨＡＣＣＰとＩＳＯに準じた管理体制で、全商品の微生物検査を実施しております。
当社工場では、日本冷凍食品協会認定工場の基準に準拠し、商品の細菌検査、機械・器具の拭き取り検査、工場作業員の手の拭き取り検査を定期的に行い、微生物に関する衛生管理を徹底しております。
株式会社モリヤ 食品安全基本方針
1.食品衛生法、水産物資の規格化および品質表示の適正化に関する法律等の食品関連法令、その他事業関連法令より要求される事項を遵守します。また、産地偽装や記録類の改ざん等の食品安全の根幹に関わることは絶対に行ないません。（コンプライアンス・食品偽装防止方針）
2.食品安全に関する国際規格、業界要求事項に沿って、モリヤ品質管理・品質保証規定を定め社内全体で遵守し、継続的な見直しと改善を行います。（品質管理・品質保証方針）
3.生活者、取引先、公的機関等の要求事項を確実に把握し、食品の安心・安全の担保のために従業員ひとりひとりの力量を向上させるための学びの機会を設けて会社全体で品質保証力を継続的に高めます。（教育方針）
4.食品の安全・安心を守るために、不審者による意図的な食品汚染を防止する仕組みや設備を整備し、継続的に維持運用していきます。また、従業員同士や上司とのコミュニケーションを大切にし、社内において困りごとを相談できる職場環境を作ることで、組織全体で食品防御に対する意識を共有します。（食品防御方針）